J’ai commencé à cuisiner quand j’étais petit avec ma mère et mes deux grands-mères. Pour moi, elles sont les meilleures cuisinières du monde. Elles m’ont fait goûter à une multitude de cultures culinaires, chacune apportant sa propre richesse et ses traditions. Ma mère, par exemple, cuisine des plats issus de diverses cultures, qu'ils soient japonais, indiens ou mexicains. Ma grand-mère de Nouvelle-Calédonie m'a transmis des recettes familiales uniques, tandis que ma grand-mère française m'a initié aux spécialités de notre région toulousaine ainsi qu'à d'autres recettes familiales.
La cuisine de ma mère est un délice sans nom ! Elle a un don pour explorer et maîtriser des plats de cultures variées. Un soir, elle nous préparait des sushis et des tempuras, des plats à tomber par terre et qui reflètent l'élégance de la cuisine japonaise. Une autre fois, c'était un curry indien, riche en épices et en saveurs complexes, qui embaumait toute la maison. Et quelques jours plus tard, des tacos mexicains remplis de viandes marinées, de légumes frais et de sauces piquantes qui nous ont mis l'eau à la bouche. Grâce à elle, j'ai découvert très tôt la diversité et la richesse des cuisines du monde, chaque plat étant une porte ouverte sur une nouvelle culture. Ma grand-mère de Nouvelle-Calédonie, quant à elle, m'a enseigné des recettes transmises de génération. La cuisine calédonienne, avec ses influences mélanésiennes, asiatiques et européennes, est un véritable melting-pot de saveurs. Elle me montrait comment préparer les plats traditionnels, ou encore des desserts à base de fruits tropicaux. Chaque repas chez elle était un délice culinaire, comme dirait ma mère. Ma grand-mère française, originaire de la région toulousaine, m'a initié aux saveurs authentiques de notre terroir. Elle préparait des plats traditionnels comme le cassoulet, diffusant un parfum irrésistible. Ses recettes de famille incluaient aussi des tartes aux fruits de saison, des ragoûts et des pâtés exquis. Elle avait aussi un talent particulier pour la cuisine régionale, me faisant découvrir des plats comme la Garbure, une soupe épaisse aux légumes et au confit de canard, ou encore des saucisses de Toulouse grillées à la perfection.
Ces expériences culinaires partagées avec ma mère et mes grands-mères ont profondément marqué ma culture pour la cuisine. Elles m'ont appris non seulement les techniques et les recettes. Et l'amour pour la nourriture et la passion pour la cuisine.